• 炖鸡汤时,9成人第1步就错了,难怪鸡肉柴又僵,鸡汤不鲜味不浓

2020-07-22

炖鸡汤时,9成人第1步就错了,难怪鸡肉柴又僵,鸡汤不鲜味不浓

鸡汤虽然好喝,但是炖鸡汤不是每个人都能掌握好。

最常见的问题就是很难炖出味道鲜美可口的鸡汤,并且鸡肉口感也不好,鸡肉硬而且发柴还不香。

这样的鸡汤难免有些浪费,口感不好家人也不喜欢喝。

炖鸡汤时,9成人第1步就错了,难怪鸡肉柴又僵,鸡汤不鲜味不浓

炖鸡汤时,9成人第1步就错了,难怪鸡肉又柴又僵,鸡汤不鲜味不浓。

怎样才能炖出鲜美可口的鸡汤呢?可以说基本有9成人在炖鸡汤的时候有个不正确的习惯,那就是会将鸡肉先放到锅里焯水后再炖汤。

其实这种做法是非常不对的,第一步就做错了,后面肯定步步错,好喝的鸡汤就离我们越来越远了。

焯水后的鸡肉,不仅营养会流失,而且口感柴没香味也不会入味,肉很僵硬,非常影响口感。

炖鸡汤时,9成人第1步就错了,难怪鸡肉柴又僵,鸡汤不鲜味不浓

真正会炖鸡汤的,第一步绝对不会先焯水。而是先在鸡肉中加入适量的生姜片和白鬍椒粉,抓均匀后将鸡肉腌制一段时间。

白鬍椒粉和鸡肉非常搭配,只要是白肉都可以搭配白鬍椒粉,能起到更好的温补作用还可以去腥味,同时还能让肉质变得更鬆软。

这样不仅可以炖出香浓鲜美的鸡汤,鸡肉也会软烂入味,完美。

炖鸡汤时,9成人第1步就错了,难怪鸡肉柴又僵,鸡汤不鲜味不浓

下面就是炖鸡汤的最佳做法,一起来看看你的做法和小编有什幺区别吧。

需要準备的食材:新鲜鸡肉、(最好用活鸡,儘量不要用冷冻鸡肉)生姜、葱花、盐、白鬍椒粉、香菇、食用油,食材根据自己喜好添加就好,我一般都是用这几种。

第一步:先将老母鸡洗乾净,剁块儿后放漏勺控水。控干水分将鸡肉放入碗中,接着放入生姜片,撒上白鬍椒粉,抓匀后腌制15分钟左右。

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第二步:倒入食用油,大火把锅烧热,将腌制好的鸡肉放入锅中,大火爆炒。鸡肉变成金黄色后挑出生姜片,爆炒5分钟后沿着锅边倒入适量的白酒,(白酒的作用是可以去除多余的膻腥味)鸡肉炒均匀后起锅控油即可。

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第三步:把炒好的鸡块儿放入锅中,倒入适量温水,一定要用温水哦,大火煮开。把香菇切开撒入锅中,将大火改成小火慢炖1个小时。看到鸡汤熬出油脂,加入3-4小勺盐调味,(盐越少越好,不要太咸了,鸡汤的鲜味会被掩盖)继续煮半小时就可以了,出锅的时候可以根据个人口味撒上葱花或者香菜调味,一锅好喝的鸡汤就可以上桌了。

炖鸡汤时,9成人第1步就错了,难怪鸡肉柴又僵,鸡汤不鲜味不浓

所以在炖鸡汤的时候第一步不要焯水了哦,一定要先把鸡肉进行腌制,这样炖出来的鸡汤才营养又好喝,您学会了吗?炖鸡汤就分享到这里啦,大家有更多炖鸡汤的好方法,欢迎留言分享,让更多朋友受益。感谢阅读,看完的朋友关注、留言、点赞、转发支持下小编吧。


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